《人気献立レシピ》
「豆腐団子」
保育園給食の定番「豆腐団子」のレシピです。この豆腐団子、いわゆる「がんもどき」に近いもので、手作りがんもどきツナ風味といった感じです。ツナとパセリが味のポイントで、栄養豊富でヘルシーで食べやすいので、ご家庭で出来立てを是非味わってみてはいかがでしょうか？

〈材料〉大人4人分
木綿豆腐‥‥‥500g
　↑水気をよく切る
長ネギ‥‥‥1/2本
　↑みじん切り
ニンジン‥‥‥中1/2本
　↑みじん切り
乾燥ひじき‥‥‥5g
　↑水でもどす
パセリ‥‥‥10g
　↑みじん切り
しょうが‥‥‥少々
　↑すりおろし
いりゴマ‥‥‥大さじ2
（つなぎ）
たまご‥‥‥1/2個
　↑ときほぐす
片栗粉‥‥‥40g
塩‥‥ひとつまみ
揚げ油‥‥‥適宜

〈作り方〉
１.水気をよく切った豆腐を手で握りつぶし、刻んだ材料とつなぎをよく混ぜ合わせる。
２.ピンポン玉の大きさに丸め、１６０℃〜１７０℃の油で約１０分揚げる。

※調理のポイント
豆腐は、じっくりと水を抜きましょう。急ぐ場合は、さいの目切りにしてザルに上げておくとすぐに水が抜けます。食べるときは、しょう油が合いますが、酢醤油でもおいしくいただけます。からしも合いますので、大人は試してみて下さい。その他ダシ醤油に葛を切りあんかけ風や、生玉ねぎを合わせたマリネ風（南蛮漬け風）もおいしくいただけます。いろいろお試し下さい。